Pastel de tres leches con frutos rojos y caprichos de caramelo

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Pastel de tres leches con frutos rojos y caprichos de caramelo

Mensaje por Mary el Jue 14 Mayo 2009, 10:08

El dia que salio lo de las manzanas tambien salieron varias recetas riquisimas de pasteles.... pero no tuve tiempo aquel dia para pasarselas... se ve bien ricas, le paso las que venian.

Pastel de tres leches con frutos rojos y caprichos de caramelo

De 12 a 16 porciones
Tiempo de elaboración: 2 horas, sin contar tiempos de enfriamiento
Grado de dificultad: medio


· 1 taza de harina
· 1 cucharadita de polvo para hornear
· 5 huevos (separadas claras y yemas)
· 3/4 taza de azúcar
· 4 cucharadas de agua


Para la mezcla para humedecer:

· 1 lata de leche evaporada
· 1 lata de leche condensada
· 1 taza de crema ligera o media crema
· 1/4 taza de Brandy
· 2 cucharadas de extracto o esencia de vainilla


Para adornar:

· Crema Chantilly (en cantidad al gusto)
· 1 taza de fresas fileteadas
· 3/4 taza de frambuesas
· 3/4 taza de moras azules
· 3/4 taza de zarzamoras

Preparación:

Engrasar un molde redondo de aproximadamente 9 pulgadas y reservar. Cernir la harina con el polvo para hornear y reservar. Batir las claras a punto de turrón junto con un cuarto de taza de azúcar y reservar.

Aparte, batir las yemas con el agua y el resto del azúcar hasta esponjar. Incorporar la harina poco a poco, envolviendo con una espátula. Por último, añadir las claras reservadas en forma envolvente.

Vaciar la masa en el molde y hornear durante 40 minutos, aproximadamente, a 180 grados centígrados.

Para la mezcla para humedecer, con la ayuda de un batidor de globo manual, mezclar las leches junto con el Brandy y la vainilla.

Una vez listo el pan, retirar del calor y dejar enfriar. Luego, desmoldar en un platón, picarlo con la ayuda de un cuchillo y verter encima la mezcla de las leches hasta absorber.

Decorar con crema Chantilly al gusto y adornar con los frutos rojos. Si se desea, pueden añadirse figuras o formas hechas con azúcar estirada para darle un toque más creativo.

Receta proporcionada por la chef Patricia Ortiz de Roccatti, directora del Centro de Estudios Culinarios Roccatti, elaborada por Natalia Hernández, chef pastelera de esa institución.

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Re: Pastel de tres leches con frutos rojos y caprichos de caramelo

Mensaje por kavita el Sáb 19 Sep 2009, 18:01

mmmmmmmmmmm se me antojo jeje comer comer solo por las fresas jeje comer

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Re: Pastel de tres leches con frutos rojos y caprichos de caramelo

Mensaje por anitapaula3 el Mar 13 Oct 2009, 16:12

pensando Hay que rico........tomo nota y lo pongo en mi recetario...tengo el pay de cerezas y la tarta de manza antes que este.......que espere su turno.......

Gracias Mary por la receta!
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