Cheesecake de queso con guayaba y leche quemada

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Cheesecake de queso con guayaba y leche quemada

Mensaje por Mary el Jue 14 Mayo 2009, 10:15

Cheesecake de queso con guayaba y leche quemada

12 porciones
Tiempo de elaboración: 2 horas
Grado de dificultad: medio


· 1 tubo de galletas María molidas (aproximadamente 170 gramos)
· 3/4 barra de mantequilla derretida
· 1/3 taza de almendras fileteadas
· 1 taza de leche quemada


Para el relleno:

· 15 guayabas limpias partidas a la mitad
· 1 taza de azúcar
· 2 tazas de agua
· 1 varita de canela
· 1/2 kilo de queso crema
· 1/2 taza de azúcar
· 1 sobre de grenetina sin sabor
· 1/2 taza de agua
· 2 tazas de crema Chantilly


Para la cubierta:

· 300 gramos de ate de guayaba picado en cubitos
· 1/3 taza de la miel en donde se coció la guayaba


Para decorar:

· Leche quemada (en cantidad al gusto; opcional)



Preparación:

Revolver manualmente la galleta con la mantequilla y las almendras hasta formar una pasta. Verter en el fondo de un molde desmontable de aproximadamente 23 centímetros de diámetro, previamente engrasado, y compactarla con los dedos para que la base quede bien firme.

Hornear 15 minutos a 180 grados centígrados. Pasado ese tiempo, retirar del calor y dejar enfriar. Una vez lista, colocar una capa de leche quemada encima y reservar.

Para el relleno, poner a cocer previamente las guayabas con el azúcar, el agua y la canela. Una vez cocida, reservar por separado la miel y las guayabas. A estas últimas, retirarles las semillas y cortarlas en cubitos.

En la batidora a velocidad media, acremar el queso con tres cuartos de taza de la miel reservada, previamente retirada la varita de canela, y el azúcar.

Aparte, hidratar la grenetina en el agua y, una vez lista, añadirla a la preparación del queso crema y continuar batiendo. Incorporar, con la ayuda de una espátula, la crema Chantilly junto con dos tazas de guayaba cocida y cortada hasta integrar perfectamente. Vaciar la preparación al molde sobre la base de galleta y llevar al congelador por espacio de cuatro horas.

Para la cubierta, poner a fuego lento el ate con la miel hasta que se disuelva. Vaciar sobre el cheesecake ya cuajado, enfriar y decorar con leche quemada al gusto.

Receta proporcionada y elaborada por Ely Quezada, de Ely Quezada Cheesecakes & Cakes.

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Re: Cheesecake de queso con guayaba y leche quemada

Mensaje por tate el Jue 14 Mayo 2009, 11:50

Mary hasta hicistessssssssss que se me hiciera agua la boca, como dice Dora DELICIOUS!!!!

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